九月,去漾濞吃鲜核桃

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发表时间:2021-08-09 00:53作者:大理文旅来源:大理文旅网址:http://www.tsieina.com

大理漾濞是知名的“中国核桃之乡”,九月,又到打核桃的季节。

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“整颗像脑,掰开两瓣像肺,再分成四瓣像肾,这就是核桃。”漾濞人都说:“所以整颗吃补脑,分开吃补肺,再分开吃,就补肾。”

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图片源于网络

理由当然是吃什么补什么唠。你可以不相信,但一定不要轻易拒绝核桃的美味。在漾濞,核桃传统的吃法有两种:一是剥开两瓣两瓣地一起蘸蜂蜜吃。蜂蜜是上一年的核桃花蜜,倒在小瓷碟里,牙签往剥好的核桃仁背上轻轻一戳,让其整个地扑跌在蜂蜜里,缓缓滑过蜜蜂小碟,再小心翼翼地举起,送入口中。嚼一下,核桃的香搅伴着蜜香,前者香得浑厚,后者香得深邃,互相颠覆,完全是味道的大比拼,真正的龙虎斗,终结成一曲席卷味蕾的欢歌,让人久久难以忘怀。更奇妙的是,当核桃的油腻,加上蜂蜜的甜腻,腻到极致,似乎二者相互抵消,反而就升华成无穷回味了。

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石门关景区 供图

第二种是核桃茶。将核桃剥开切片,一大碗远远望去像盛开的小花,舀两调羹到杯里,再冲入事先备好的生姜红糖薄荷水,热气腾腾地下肚,那香是暖香,完完全全被呵护的感觉,像躺坐在舒适的沙发里,沐浴初冬暖和的阳光,有种踏踏实实的安全感,那种温暖和幸福,从肺腑深处生发出来,就不由感叹幸福原来如此简单。

但是,如果换了在九月,漾濞核桃却不这样吃。

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石门关景区 供图

九月的漾濞,雨水还没有完全收住,暴热却只剩下尾声。最美的,自然是云和雾了。一场细雨前后,变幻无穷的云雾弥漫着一个个小山村,青翠的核桃树在青翠的包谷地里,以同样青翠的苍山西坡为背景,于小雨中更显碧透如玉。一两头骡马驮着沉甸甸的草坨,慢悠悠地蹉跎在回家的路上,赶马人的红头巾和笑脸朴实灿烂如同这个季节的向日葵,一两处时隐时现的山歌诉说着生活最粗犷的原色。

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在这样的九月,核桃树三个一团两个一对的果实枝压低低,初见的一伙外地人不知道,感叹:小梨!树上好多小梨!这是一个美丽的误会,等到好客的彝家大婶拿棍子敲下一簸箕“小梨”来,拿石头砸开,再剥去硬皮,现出灰黄的果核,才惊叫核桃,原来是核桃!鲜核桃!

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石门关景区 供图

九月的鲜核桃吃的是原味,最特别的地方在于可以揭掉核桃的小衣——附着在核桃上的一层白色薄膜,半透明,核桃晒干时呈淡黄褐色,与果仁完全粘连在一起,就剥不开了,所以干核桃吃起来其实有一点点淡淡的涩味。鲜核桃就完全不会,小衣一揭,白白嫩嫩的果仁,吃起来水水的,清甜,像生葵花子的味道,但更为饱满,非常清新的感觉,满齿馨香。

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石门关景区 供图

吃饱了鲜核桃,就可以关心一下如何栽种一棵核桃树了。先要选种,种的是铁核桃。铁核桃就是皮很硬的核桃,相对应的是泡核桃,皮薄而脆,轻轻一捏就破开了。在核桃的世界里,有种奇特的规则:铁核桃种出来是铁核桃,泡核桃种出来,也还是铁核桃。所以干脆节约成本,拿铁核桃果育种。大约农历十月,挑好种子,在特制的药水里浸泡一周后,种到地里,培育母本。三个月后,种苗长至十五六公分时,拿泡核桃的结穗嫁接到种苗上,移栽一次。一年后,泡核桃的苗就育成了,再移栽一次,种到地里即可。一棵核桃树从育种到挂果,需要五年。

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石门关景区 供图

在漾濞,还有一种美国山核桃,也分两种,铁核桃和泡核桃。育种方式和普通核桃差不多,不同之处在于如果用泡核桃育种嫁接泡核桃的结穗,死亡率很高。所以不光从成本出发,为了成活率,也得由铁核桃育种。也就是说,尽管铁核桃不受欢迎,作为延续后代,却有着无可取代的作用,这就是核桃世界的生存密码,也是大自然物语最难以解释的奥秘。

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等你彻底弄懂这一切,彝家的酒已经喝得异常激烈了,于是有人唱起了“漾濞流行歌”:美女美女到漾濞来,不要坐飞机来,飞机上大款多,就怕美女跟他过;美女美女到漾濞来,不要从小路来,小路上毒蛇多,就怕美女被咬着;美女美女到漾濞来,就要从梦中来,梦中只有你和我,想干什么就干什么……

小贴士:

漾濞县位于云南省大理州中部,有着悠久的核桃栽培种植历史,是知名的“中国核桃之乡”、全国最大的核桃交易集散地。漾濞核桃先后荣获“全国质量评比第一”“中国优质核桃”“中国优良核桃品种”等荣誉,并成功注册了“漾濞核桃”地理标志证明商标。9月7日,云南·大理漾濞核桃节首次以网络直播的形式举办了开幕式。

本次核桃节采取“线上+线下”形式举办,活动共持续23天,至9月30日结束。活动期间,线上平台举行包括开闭幕式、商品展销、文艺展演、直播购物、旅游推介等系列活动;线下则举行核桃祭祀、核桃采摘开杆仪式,脱贫攻坚、民族团结、跨越发展主题摄影展、主题征文,《漾濞核桃故事》首发式、漾濞核桃交易开市仪式、核桃节重点招商引资项目签订等系列活动。

线路推荐:昆明—下关—大理漾濞石门关国家4A级景区—云上村庄

美食推荐:烤全羊,漾濞卷粉,核桃宴。

住宿推荐:石门关温泉酒店,老村长客栈。

文章分类: 玩法
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