九月，去漾濞吃鲜核桃

大理漾濞是知名的“中国核桃之乡”，九月，又到打核桃的季节。

“整颗像脑，掰开两瓣像肺，再分成四瓣像肾，这就是核桃。”漾濞人都说：“所以整颗吃补脑，分开吃补肺，再分开吃，就补肾。”

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理由当然是吃什么补什么唠。你可以不相信，但一定不要轻易拒绝核桃的美味。在漾濞，核桃传统的吃法有两种：一是剥开两瓣两瓣地一起蘸蜂蜜吃。蜂蜜是上一年的核桃花蜜，倒在小瓷碟里，牙签往剥好的核桃仁背上轻轻一戳，让其整个地扑跌在蜂蜜里，缓缓滑过蜜蜂小碟，再小心翼翼地举起，送入口中。嚼一下，核桃的香搅伴着蜜香，前者香得浑厚，后者香得深邃，互相颠覆，完全是味道的大比拼，真正的龙虎斗，终结成一曲席卷味蕾的欢歌，让人久久难以忘怀。更奇妙的是，当核桃的油腻，加上蜂蜜的甜腻，腻到极致，似乎二者相互抵消，反而就升华成无穷回味了。

石门关景区 供图

第二种是核桃茶。将核桃剥开切片，一大碗远远望去像盛开的小花，舀两调羹到杯里，再冲入事先备好的生姜红糖薄荷水，热气腾腾地下肚，那香是暖香，完完全全被呵护的感觉，像躺坐在舒适的沙发里，沐浴初冬暖和的阳光，有种踏踏实实的安全感，那种温暖和幸福，从肺腑深处生发出来，就不由感叹幸福原来如此简单。

但是，如果换了在九月，漾濞核桃却不这样吃。

石门关景区 供图

九月的漾濞，雨水还没有完全收住，暴热却只剩下尾声。最美的，自然是云和雾了。一场细雨前后，变幻无穷的云雾弥漫着一个个小山村，青翠的核桃树在青翠的包谷地里，以同样青翠的苍山西坡为背景，于小雨中更显碧透如玉。一两头骡马驮着沉甸甸的草坨，慢悠悠地蹉跎在回家的路上，赶马人的红头巾和笑脸朴实灿烂如同这个季节的向日葵，一两处时隐时现的山歌诉说着生活最粗犷的原色。

在这样的九月，核桃树三个一团两个一对的果实枝压低低，初见的一伙外地人不知道，感叹：小梨！树上好多小梨！这是一个美丽的误会，等到好客的彝家大婶拿棍子敲下一簸箕“小梨”来，拿石头砸开，再剥去硬皮，现出灰黄的果核，才惊叫核桃，原来是核桃！鲜核桃！

石门关景区 供图

九月的鲜核桃吃的是原味，最特别的地方在于可以揭掉核桃的小衣——附着在核桃上的一层白色薄膜，半透明，核桃晒干时呈淡黄褐色，与果仁完全粘连在一起，就剥不开了，所以干核桃吃起来其实有一点点淡淡的涩味。鲜核桃就完全不会，小衣一揭，白白嫩嫩的果仁，吃起来水水的，清甜，像生葵花子的味道，但更为饱满，非常清新的感觉，满齿馨香。

石门关景区 供图

吃饱了鲜核桃，就可以关心一下如何栽种一棵核桃树了。先要选种，种的是铁核桃。铁核桃就是皮很硬的核桃，相对应的是泡核桃，皮薄而脆，轻轻一捏就破开了。在核桃的世界里，有种奇特的规则：铁核桃种出来是铁核桃，泡核桃种出来，也还是铁核桃。所以干脆节约成本，拿铁核桃果育种。大约农历十月，挑好种子，在特制的药水里浸泡一周后，种到地里，培育母本。三个月后，种苗长至十五六公分时，拿泡核桃的结穗嫁接到种苗上，移栽一次。一年后，泡核桃的苗就育成了，再移栽一次，种到地里即可。一棵核桃树从育种到挂果，需要五年。

石门关景区 供图

在漾濞，还有一种美国山核桃，也分两种，铁核桃和泡核桃。育种方式和普通核桃差不多，不同之处在于如果用泡核桃育种嫁接泡核桃的结穗，死亡率很高。所以不光从成本出发，为了成活率，也得由铁核桃育种。也就是说，尽管铁核桃不受欢迎，作为延续后代，却有着无可取代的作用，这就是核桃世界的生存密码，也是大自然物语最难以解释的奥秘。

等你彻底弄懂这一切，彝家的酒已经喝得异常激烈了，于是有人唱起了“漾濞流行歌”：美女美女到漾濞来，不要坐飞机来，飞机上大款多，就怕美女跟他过；美女美女到漾濞来，不要从小路来，小路上毒蛇多，就怕美女被咬着；美女美女到漾濞来，就要从梦中来，梦中只有你和我，想干什么就干什么……

小贴士：

漾濞县位于云南省大理州中部，有着悠久的核桃栽培种植历史，是知名的“中国核桃之乡”、全国最大的核桃交易集散地。漾濞核桃先后荣获“全国质量评比第一”“中国优质核桃”“中国优良核桃品种”等荣誉，并成功注册了“漾濞核桃”地理标志证明商标。9月7日，云南·大理漾濞核桃节首次以网络直播的形式举办了开幕式。

本次核桃节采取“线上+线下”形式举办，活动共持续23天，至9月30日结束。活动期间，线上平台举行包括开闭幕式、商品展销、文艺展演、直播购物、旅游推介等系列活动；线下则举行核桃祭祀、核桃采摘开杆仪式，脱贫攻坚、民族团结、跨越发展主题摄影展、主题征文，《漾濞核桃故事》首发式、漾濞核桃交易开市仪式、核桃节重点招商引资项目签订等系列活动。

线路推荐：昆明—下关—大理漾濞石门关国家4A级景区—云上村庄

美食推荐：烤全羊，漾濞卷粉，核桃宴。

住宿推荐：石门关温泉酒店，老村长客栈。